_传统餐饮转型O2O解决方案

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　　在九锅一堂，只卖30道菜。只卖30道菜，人均消费30，毛利63%,餐桌翻台率5–8次。如此定位，管理周祖泽说，目的就是一个字：快。他想创造一个有别于传统中餐和快餐的业态：菜品有中餐的“好吃、够味”，上菜却有快餐的“速度”，风华正茂科技带您了解九锅一堂都有哪些传统餐饮转型O2O解决方案。
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　　能够实现这两点的优势互补，如何设计一系列产品来实现，是最关键的。厨艺出身的周祖泽选择了石锅菜这一特色菜品。
　　他说，要想“快”，产品必须能够提前预制；要想好吃，必须保持温度，石锅菜最大的特点就是能够保温，恰好能将二者对接起来。记者在九锅一堂看到，餐桌上全部都是热气腾腾、冒着香味的石锅菜，清一色的特色石锅器皿成了九锅一堂的最大特色和标致。
　　5分钟基本上齐
　　九锅一堂有一个“六大承诺”，曾成为其服务标志性语言，被网络疯狂转载，也被很多同行拷贝。内容是这样的——九锅一堂向世界宣布：为了提高我们的服务质量，九锅一堂特别推出六大承诺，欢迎您的监督。1、帐单有误，此单全免；2、菜品15分钟内未上齐，菜品全单6.9折；3、菜品上错，免费赠送；4、绝不使用添加剂；5、中国最有价值的2元餐位费（含米饭、饮料、水果、小吃等）；6、本店无最低消费。
　　其中第2条“菜品15分钟内未上齐，菜品全单6.9折”，这一条更显示出其“快捷”的经营特点。周祖泽说，承诺15分钟上齐菜，实际上很多时候5分钟就基本上齐了。
　　能在5分钟基本上齐菜，实际上，九锅一堂的产品设计是关键因素。风华正茂科技发现，有三个环节可以保证：一、九锅一堂100%产品实现中央厨房料包配送，原材料能切配好的就会按照标准切配配送到各门店，大大节省了在门店加工时间；二、除了仅有的两三道清炒类菜品，其他菜品全部在开餐前烹制好，顾客点完菜，直接放入加热好的石锅中即可；三、九锅一堂的厨房和前厅路线设计时特别注重路线要达到最短，沟通最快最高效，能以最快上菜。
　　九锅一堂还有一个明显特点，就是在各门店都张贴很多颜色艳丽的大奖状，奖项设置五花八门，不仅有“优秀员工”“最佳表现奖”等传统奖项，还有一些外人看不懂的奖，比如“最佳开胃奖”、“理解五个现代化优秀奖”、“唱歌表现最佳奖”等等。年纪大的人都不懂这是什么意思时，九锅一堂实际上的运用的最先进的“荣誉管理”：不管员工有什么的优点，一定让他展现出来，让他有存在感，让他感受到自己的特长价值。
　　综上所述，您是不是已经对传统餐饮转型O2O解决方案有所了解。如果还有其他疑问，请咨询大中华区顶级开发团队——风华正茂科技，免费咨询热线：4006-518-823，免费咨询QQ：800098771。
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